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【食品580】食品加工企业消防安全管理
发布时间: 2022-08-11 03:57:37 来源:乐鱼足球直播 作者:乐鱼彩票下注

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  近年来我国食品加工行业的迅猛发展,在国民经济中连续多年居于首位。据预测,食品产业在未来5-10年内仍将保持持续发展态势,是一个永远的朝阳产业。但由于食品生产是劳动密集型企业,一旦发生消防安全事故,极易造成群死群伤事件。因此,对食品企业存在的消防安全隐患,必须加以控制和管理,防止和减少因火灾造成的经济损失和人身安全事故的发生。

  部分食品工厂由作坊发展而来,建筑耐火等级低,设备条件比较简陋,非常容易引发火灾;即使食品加工企业是钢结构厂房,因大量使用泡沫夹心钢板做围护结构,在防火上存在一定缺陷。如钢结构厂房的大面积塌落是造成人员伤亡的主要原因之一。食品加工、储存的危险类别大部分为丙类,有部分工艺工段为甲乙类。

  现代厂房大多采用大面积、大体量建筑,厂房内部设置不同功能分区,疏散通道弯曲,距离长。特别是现代化GMP洁净厂房的大量出现,在厂房安全出口等处设置了保持厂房内符合卫生标准的门帘等物品,还有的在安全出口处设置了消毒水池;食品加工业属劳动密集型,人员集中,这些都对人员快速安全疏散带来了不良影响。

  大部分食品原材料及中间产品是可燃物品,如面粉、砂糖等易形成爆炸性粉尘,食用油脂含有大量不饱和脂肪酸,易发生自燃。

  食品烘干(或干燥)是食品加工工艺中很重要的一个加工环节。由于烘干设备一般耗电量较大,并且部分食品加工企业采取的是24h连续生产加工,这就很容易发生火灾,比如用电的线路短路引起的火灾,设备自身的一些突发状况局部放热过大而引起的火灾等。

  成品包装过程大量使用的聚乙烯、聚丙烯等塑料、铝箔复合薄膜、纸质复合包装材料等都是易燃可燃材料,封装的热板、脉冲、高频、超声波热封等加热方式操作不当可能引起包装材料的燃烧。

  现代食品加工工艺,食品加工工艺的自动化、机械化程度大大提高,在一定程度上降低了原有生产火灾危险性,但用火用电危险品日益增多,也带来了新的火灾危险。如现代化面粉加工成套设备,采用密闭化连续生产,基本上消除了厂房粉尘爆炸的危险。但同时食品加工设备大型化、自动化、连续化,各种控制线路布线复杂,也易发生火灾。电器设备如电动机、电热炉等,在过热的状态下都是潜在的点火源。远红外、微波加热干燥设备的发展和应用,大量大功率的电热设备应用越来越广泛,电气火灾预防工作越来越重要。

  加工后的食品在包装车间经过各种包装以后进入储藏车间以各种方式进行储藏。有些冷库是利用废旧的厂房、库房改建而成;有的直接采用夹芯隔热板和轻钢结构,未进行任何防火处理;有的采用聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨脂泡沫塑料和玻璃纤维等易燃材料作保热材料,这些冷库的耐火等级很难达到二级耐火等级要求,一旦发生火灾,极易造成蔓延和整体坍塌。

  食品加工企业在优化食品加工工艺的同时,对整个食品加工工艺采取必要的消防安全措施,可以降低食品加工过程存在的安全隐患,避免因火灾而给食品加工企业带来的食品原料成本损失,和食品加工的时间周期延长,保障食品厂正常加工。

  加工工艺进行安全防火控制,可以保障食品加工设备的正常运转,延长设备的使用寿命。如,油炸操作过程一般温度在160℃以上,有时高于200℃,一般超过或接近油的闪点,火灾危险性大,一旦温度控制装置失灵或发生热油泄漏,电加热丝暴露在空气中极易引起燃烧。因此,应根据烘烤物件的性质,严格控制温度和时间,以免一次性烘烤时间过长,不仅减少工艺中危险的因素,而且增加食品加工安全系数,最终减少在食品加工设备上资金的投入。

  食品加工设备故障还是人为因素,一旦引起火灾,那危害不可估量,不仅所有食品加工设备得到毁坏,人身财产安全也会得到严重威胁。因此,加强食品加工企业消防管理和生产工艺的安全防火,不仅从源头上降低火灾发生的概率,并减少因火灾而带来的危害和损失,也在一定程度上保障了工作人员的人身财产安全。

  1、提高认识,按照消防相关规定进行结构设计,使用耐火装修建材,配备喷淋和报警系统等消防设备设施并定期维护。2、加大消防安全教育培训,并定期进行消防演习;增强消防安全意识,让安全第一、预防为先的思想深入人心。

  3、强化组织领导责任,完善各项规章制度,做到人人有责,人人参与。逐步对员工和技术人员进行引导,同时企业引进先进的科技设备,做到责任、措施、制度三管齐下,彻底消除安全隐患。

  企业必须加强消防安全的投入,对于消防安全的投入要做到合理地安排和规划,将消防安全的投入用在最需要的地方。为企业的生产提供无形的保护网,为企业的长远发展提供坚实的消防围墙。

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